Specjalność polskiej kuchni od stuleci, przygotowana nawet z kilkudziesięciu żółtek, zwana tiulową czy nasączany rumem przysmak Francuzów… Tradycyjnej babki, bo o niej mowa, nie może zabraknąć na świątecznym stole. Jaki jest najlepszy sposób na upieczenie tego wyjątkowego ciasta?
Babki są specjalnością polskiej kuchni od XVII wieku. W tym samym wieku z Dalekiego Wschodu do Polski trafiły także bakalie, które dziś ozdabiają świąteczne wypieki. Najbardziej znane były babki tiulowe – przygotowywane nawet z kilkudziesięciu żółtek. Polskie babki drożdżowe przeniknęły także do innych kultur, szczególnie francuskiej. Wiążę się z tym anegdota: król Stanisław Leszczyński, ówczesny władca Lotaryngii, wprowadził babki do francuskich cukierni, a także sam wynalazł wyjątkowy, doskonale znany we Francji przysmak – babkę nasączoną rumem (po francusku „baba au rum”). Co oprócz składników decydowało o smaku ciasta?
Wykonanie babki, choć pozornie proste, wymagało precyzji i było wyzwaniem nawet dla doświadczonych kucharek. Musiały one bowiem zadbać o odpowiednią temperaturę w pomieszczeniu, właściwe ucieranie ciasta, jakość drożdży czy aromatyczne dodatki. Wyrastanie ciasta wymagało szczelnego przykrycia masy drożdżowej, aby ta nie opadła (było to kompromitacją dla dobrej gospodyni), dlatego często zamykano w pomieszczeniach wszystkie drzwi i okna! Ważną rolę odgrywał także piec – rozpalony do odpowiedniej temperatury, najlepiej przy użyciu sosnowego drewna. Po wyjęciu z pieca ciasto musiało spokojnie ostygnąć.
Również dzisiaj przygotowanie doskonałej, tradycyjnej polskiej babki, która zachwyci domowników, wymaga dbałości o szczegóły. Choć nie mamy w domach wielkich pieców, które moglibyśmy opalać drewnem, współczesna technologia pozwala połączyć tradycyjne przepisy z nowoczesnymi metodami. Piekarniki Samsung sprawdzą się doskonale przy przygotowaniu delikatnego drożdżowego ciasta, dzięki specjalnemu trybowi Gourmet Vapour Cooking. W tej technologii wykorzystywana jest podgrzana do ponad 100°C para, tworząca drobną mgiełkę, która jest szybko i równomiernie rozprowadzana przez termoobieg po wszystkich zakamarkach piekarnika, tworząc specyficzny mikroklimat w jego wnętrzu. Powstała w ten sposób cienka osłona skutecznie utrzymuje wilgoć w potrawie, której obróbka cieplna odbywa się w stabilnej temperaturze. Dzięki temu ciasta drożdżowe wyrastają wyżej i mają lepszą strukturę.
W przygotowaniu świątecznych wypieków pomóc może również technologia Dual Cook. Pozwala ona na jednoczesne pieczenie dwóch potraw, nawet w różnych temperaturach. Umożliwia to pieczenie w tym samym czasie np. sernika i babki, bez przenikania się zapachów ciast. Dzięki takim rozwiązaniom przygotowanie doskonałych ciast według przepisów sprzed wielu lat może być niezwykle proste i przyjemne.
Źródło; Samsung, Informacje prasowe
Niektóre odnośniki na stronie to linki reklamowe.
Koreański producent oferuje w Polsce kilkanaście lodówek typu side by side i sześć multidoorów produkcji…
Od pewnego czasu flagowe propozycje Xiaomi w świecie robotów sprzątających to nieco biedniej wyspecyfikowane i…
Wybraliśmy 10 najciekawszych okapów kuchennych na rynku - na każdą kieszeń i do każdej kuchni.…
Jest dobra okazja dla osób poszukujących suszarki z systemem samooczyszczenia skraplacza - solidny model LG…
Pierwszego maja wystartowała nowa pula promocji w dużych sieciach handlowych w tym na ekspresy automatyczne.…
W terminie od 22 kwietnia do 22 lipca 2024 możesz kupić odkurzacz pionowy marki Miele…
Wraz z naszymi partnerami stosujemy pliki cookies i inne pokrewne technologie, aby zapewnić jak najlepszą obsługę naszej strony internetowej. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane na urządzeniu końcowym. Używamy plików cookies, aby wyświetlać swoim Użytkownikom najbardziej dopasowane do nich oferty i reklamy oraz w celach analitycznych i statystycznych. Jeśli korzystasz z naszej strony internetowej bez zmiany ustawień przeglądarki, oznacza to, że nie masz nic przeciwko otrzymywaniu wszystkich plików cookies z naszej strony internetowej oraz naszych partnerów. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies.
Polityka Cookies